27歲的張同學(xué)（化名）辭去寧波的銷(xiāo)售工作轉行到武漢擺攤賣(mài)麻糍，還自己專(zhuān)門(mén)定制了一輛粉色攤車(chē)。營(yíng)收也逐漸從“不賺錢(qián)”到日入破千。家人從不放心與質(zhì)疑，到放下心來(lái)幫助他“按時(shí)出攤”。

記者探訪(fǎng)攤位時(shí)觀(guān)察到粉色的小攤車(chē)前始終排著(zhù)長(cháng)隊，高峰時(shí)接近50人，張同學(xué)手中則不停地忙活著(zhù)。記者與排隊客人交談了解到，有食客看到他與粉色攤車(chē)同框的樣子笑道，看著(zhù)有些反差感，“粉色還挺吸引人的”。

張同學(xué)騎著(zhù)粉色攤車(chē)出攤。圖/受訪(fǎng)者提供。

【1】小伙專(zhuān)門(mén)定制了粉色攤車(chē)，食客說(shuō)他和攤車(chē)有些“反差感”

張同學(xué)出生于1998年，湖北黃岡人，張同學(xué)告訴九派新聞，他2020年從湖北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院汽車(chē)車(chē)身維修技術(shù)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科畢業(yè)后，在寧波從事了5年汽車(chē)裝飾建材等工作。他向九派新聞?dòng)浾咄嘎?，自己在浙江工作的底薪?000元/月，到手月薪穩定在8000元左右，而且當地房租水電等生活開(kāi)銷(xiāo)也不大，“如果一直在寧波工作，生活也會(huì )是比較穩定的那種，但我不太喜歡之前那種固定的工作模式，還是想做點(diǎn)自己喜歡的事情，也讓自己生活更自在一些?！?/p>

從離職到開(kāi)始擺攤這段時(shí)間，他在位于杭州灣新區住所附近的集市調研過(guò)熱干面等多種攤位的市場(chǎng)情況，結合當地時(shí)令和飲食等因素，決定賣(mài)麻糍，并花了一個(gè)月左右時(shí)間，在當地報了烘焙班學(xué)習糕點(diǎn)課程。

隨后他買(mǎi)了一臺全新三輪車(chē)，并按照自己想法購置材料、配飾、車(chē)棚、雨棚和噴漆等，將三輪車(chē)定制成了粉紅色攤車(chē)，成為杭州灣新區的一名“麻糍主理人”。

擺攤做麻糍的張同學(xué)。圖/九派新聞?dòng)浾?杜文添。

【2】調研多地，粉紅攤車(chē)從寧波搬回“大學(xué)之城”武漢，營(yíng)收從“不賺錢(qián)”到日入破千，家人從質(zhì)疑到幫忙“按時(shí)出攤”

張同學(xué)告訴九派新聞，起初他在寧波杭州灣新區經(jīng)營(yíng)，但因客流量有限，日收入300元是常態(tài)，“去掉成本基本不賺錢(qián)”。為突破困境，他調研杭州、寧波、武漢等多地市場(chǎng)，最終選擇返回曾就讀過(guò)大學(xué)的湖北武漢，在武漢的高校周邊重新開(kāi)業(yè)。

搬遷至武漢后，生意明顯好轉，日營(yíng)收逐步增長(cháng)并穩定在千元以上，家人也從最初反對轉為放下心來(lái)，并加入出攤隊伍。

張同學(xué)從寧波搬回武漢。圖/截取自張同學(xué)社交媒體“張同學(xué)不是便衣”。

作為湖北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)生，他對武漢感到“熟悉又親切”，在武漢調研市場(chǎng)的這段時(shí)間，他用1周左右時(shí)間，看了這里多所高校附近的小吃街，注意到這里“高校多、年輕人集中”這一特點(diǎn)，就直覺(jué)會(huì )有麻糍的一席之地。調研結束后當日，他立刻在武漢租了房子；次日，他回到寧波叫來(lái)貨車(chē)，把行李裝備全部拉回了武漢，包括那輛有些“反差感”的粉紅色攤車(chē)。

張同學(xué)最近常在漢口學(xué)院和武漢東湖學(xué)院附近出攤，在剛來(lái)武漢時(shí)候，他早上10點(diǎn)鐘左右開(kāi)始采購、切水果、做麻糍面皮，準備到晚上6點(diǎn)鐘左右出攤。隨著(zhù)生意越來(lái)越紅火，需要備更多食材，于是備料時(shí)間也提前到早上7點(diǎn)，媽媽也從黃岡來(lái)到武漢幫忙。

張同學(xué)和母親一起營(yíng)業(yè)。圖/九派新聞?dòng)浾?杜文添。

張同學(xué)回憶道，一開(kāi)始家人對他辭職是極力反對的，覺(jué)得就是一時(shí)沖動(dòng)?！爱吘股线^(guò)大學(xué)的人，出來(lái)擺攤，家人覺(jué)得我學(xué)是不是白上了”，但生意逐漸好轉，家人懸著(zhù)的心終于放下。張同學(xué)的母親眼見(jiàn)他生意忙不過(guò)來(lái)了，過(guò)來(lái)一起幫忙備料，現在他們的目標是爭取每天下午5點(diǎn)按時(shí)出攤。

【3】未來(lái)想做景德鎮“雞排哥”那樣真誠的武漢“麻糍哥”，有想法在武漢開(kāi)店扎根

攤位食材。圖/受訪(fǎng)者提供。

10月17日晚間，九派新聞前往漢口學(xué)院附近的小吃集市探訪(fǎng)，這條集市粗略測算約200米。張同學(xué)的粉紅色的麻糍攤車(chē)處，擺放了芒果、紅提子、芭樂(lè )、茉莉青提等多種水果，以及楊枝甘露、巧克力、榴梿、抹茶、草莓等多種口味奶酪，可以選擇在麻糍上裹上奧利奧碎、薄脆、椰蓉或肉松等。張同學(xué)戴著(zhù)手套，胸前掛著(zhù)一個(gè)運動(dòng)相機，重復著(zhù)捏麻糍、加奶酪、加水果幾個(gè)動(dòng)作。食客們紛至沓來(lái)，他跟每個(gè)客人打招呼，麻糍也在手里一個(gè)個(gè)成型，他的母親也在場(chǎng)幫忙裹粉打包。

張同學(xué)做麻糍的運動(dòng)相機“第一人稱(chēng)”視角。圖/受訪(fǎng)者提供。

當晚不時(shí)飄下零星雨點(diǎn)，有排隊客人撐著(zhù)傘。九派新聞和食客交談中了解到，他們中不少是附近的居民或學(xué)生，有一些是回頭客。一對食客順著(zhù)攤主社交媒體專(zhuān)程找過(guò)來(lái)探攤品嘗，路上用時(shí)約半小時(shí)，他們經(jīng)常去不同的小吃街找美食，之前還去過(guò)江夏夜市、財大小吃街、湖經(jīng)夜市等?！翱诟熊浥?，水果汁水很足?！币幻诼愤叧赃@家麻糍的漢口學(xué)院大四學(xué)生告訴記者。他的麻糍餡料加了藍莓和楊枝甘露。

攤車(chē)前排隊的食客。圖/九派新聞?dòng)浾?杜文添。

從17:00出攤到20:30，貨架食材已清空，張同學(xué)和母親準備收工。從出攤到收攤這個(gè)過(guò)程，張同學(xué)幾乎沒(méi)有閑下來(lái)過(guò)，他粗略估計，“今天賣(mài)出了上百只麻糍”。

盡管一直在忙，但他表示做麻糍的過(guò)程其實(shí)很解壓?！熬拖耠u排哥說(shuō)的一句話(huà)，場(chǎng)面我控制得住?！睆埻瑢W(xué)稱(chēng)，希望學(xué)習景德鎮的“雞排哥”那樣有情商、真誠，做好武漢“麻糍哥”，在服務(wù)食客時(shí)，既有甜蜜的麻糍，也有飽滿(mǎn)的情緒價(jià)值，不僅能讓食客對麻糍的味道滿(mǎn)意，也能在制作麻糍過(guò)程中多跟客人說(shuō)說(shuō)話(huà)，給他們的一天送來(lái)一絲開(kāi)心。

隨著(zhù)自己的粉紅攤車(chē)生意好了起來(lái)，張同學(xué)注意到附近也陸續出現了新的麻糍攤位，坦言競爭壓力會(huì )有，但這也給他了動(dòng)力，不斷地想辦法創(chuàng )新，把麻糍經(jīng)營(yíng)得更讓人滿(mǎn)意。

“擺攤有時(shí)會(huì )受空間和季節限制，如果再忙一點(diǎn)，有想過(guò)未來(lái)在武漢開(kāi)個(gè)店，招一些人，順便把甜品種類(lèi)再擴充一下，不僅僅是麻糍?！睆埻瑢W(xué)曾在社交媒體上稱(chēng)，自己的擺攤不是終點(diǎn)，而是夢(mèng)想的起點(diǎn)，每一分努力都是在積累未來(lái)的光。

漢口學(xué)院旁的小吃集市。圖/九派新聞?dòng)浾?杜文添。

九派新聞?dòng)浾?杜文添

【來(lái)源：九派新聞】